ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ/ΑΥΓΑ


Κοτόσουπα αυγολέμονο και τα μικρά μυστικά της επιτυχίας

kotosoupa avgolemono

Ποτέ μέχρι σήμερα, σε κάποια συνταγή μου δεν έχω χρησιμοποιήσει τον όρο «comfort food» γιατί αν σκεφτούμε ότι αυτός ο όρος συνεπάγεται ένα φαγητό που σου δίνει θαλπωρή, ζεστασιά και ευτυχία τότε για μένα όλα τέτοια είναι. Όμως νιώθω πως όταν αντικρίζουμε ένα πιάτο με ζεστή κοτόσουπα, μόνο τότε βρισκόμαστε την πραγματικότητα μπροστά στο απόλυτο comfort food…

Διαβάστε τη συνταγή →

Γεμιστή γαλοπούλα και όλα τα μυστικά για να την απογειώσετε

galopoula gemisti

Τι τίτλος Χριστέ μου! Διαβάζοντάς τον θα φανταστεί κάποιος μια γαλοπούλα στο κέντρο του τραπεζιού ν΄ανοίγει τα φτερά και να φεύγει από το παράθυρο. Ώρες ώρες είμαι απαράδεκτη, αλλά αφού αυτό θέλω να πω, θέλω κι εσείς να με καταλάβετε… Απογείωση λοιπόν γεύσης σ΄ένα παρεξηγημένο από πολλούς εορταστικό πιάτο και πρωτίστως από εμένα για να λέμε τα πράγματα ως έχουν. Μία φορά είχα δοκιμάσει πριν πολλά χρόνια, την απέρριψα και τέλος! Μη λέμε και «χαζιά» όπως λέει μια γνωστή μου, αλήθεια τώρα… ποιος τρώει γαλοπούλα όταν έχει να επιλέξει ανάμεσα από κατσικάκι, αρνάκι, χοιρινό ακόμη και κοτοπουλάκι…

Διαβάστε τη συνταγή →

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Κοτόπουλο με μελιτζάνες, φαγητό λουκουμάκι!

kotopoulo me melitzanes

«Αν σου αρέσουν οι μελιτζάνες μαγειρεμένες με μοσχαράκι, ΘΑ ΠΑΘΕΙΣ ΠΛΑΚΑ ΑΝ ΤΙΣ ΦΤΙΑΞΕΙΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ!!!»  Τάδε έφη η φίλη μου Έλλη, με τον δικό της προσωπικό τρόπο που τόσο λατρεύω. Στην αρχή χαμηλόφωνα και σχεδόν συνωμοτικά σαν να μοιραζόμαστε κάποιο μυστικό του κράτους και μετά έρχεται η κορύφωση μ΄ένα δυνατό κρεσέντο στο δεύτερο μέρος της πρότασης θέλοντας να με πείσει για την εγκυρότητα της πληροφορίας που μου δίνει. Κι εγώ πάντα η ίδια έκφραση. Σμίγω τα φρύδια και γέρνω μπροστά για να ακούσω καλύτερα και μετά σηκώνω το δεξί φρύδι και λέω βαθυστόχαστα… Χμμμ…

Διαβάστε τη συνταγή →

Κοτόπουλο με τρυφερά κολοκυθάκια, αυγολέμονο

kotopoulo me kolokythakia

Δεν φαντάζεστε την χαρά που πήρα όταν στην λαϊκή αγορά της γειτονιάς μου βρήκα αυτά τα τρυφερά ανοιξιάτικα κολοκυθάκια ενώ μπήκαμε για τα καλά στο φθινόπωρο. Ένα από τα πιο αγαπημένα μας φαγητά κατσαρόλας μπήκε στο πρόγραμμα. Κοτόπουλο και για την ακρίβεια κοπανάκια με αυτά τα λαχταριστά μπεμπέ κολοκυθάκια μέσα σε πηχτό και ξινούτσικο αυγολέμονο. Φαγάκι ελαφρύ σε θερμίδες και λιπαρά αλλά βαρύ σε γεύση και απόλαυση. Με αρώματα άνοιξης και φρεσκάδας από το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον άνηθο. Ενίοτε και φρέσκο δυόσμο σε περίπτωση που βρω. Όπως λένε τα κορίτσια μου θα μοσχοβολήσει ο τόπος Πάσχα! Φθινοπωριάτικα… δεν μας χαλάει όμως καθόλου!

Διαβάστε τη συνταγή →

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Απίθανες τορτίγιες στο φούρνο με κοτόπουλο και σπέσιαλ γέμιση

tortigies me kotopoulo sto fourno-1

Μία ποσότητα που περίσσεψε από την γέμιση που έκανα μια μέρα για τα μπιφτέκια με λαχανικά και μοτσαρέλα, ήταν η αιτία για να δημιουργηθεί αυτή η συνταγή που έμελλε να γίνει από τις πιο αγαπημένες μας. Η γλύκα των λαχανικών συνδυάστηκε αυτή τη φορά με την νοστιμιά του κοτόπουλου και την αλμύρα των τυριών. Τα λιωμένα τυριά, το τσένταρ που κυλάει αργά σαν λάβα και η κεφαλογραβιέρα που «τσιχλώνει» αφήνουν το καθένα την δική του ιδιαίτερη γεύση. Το αποτέλεσμα είναι μια ζουμερή και μελωμένη γέμιση απίθανης νοστιμιάς. Κι όλο αυτό τυλιγμένο σε μία τορτίγια που έχει βραχεί από την κρέμα γάλακτος, έχει μαλακώσει, έχει γλυκάνει και τελικά ξεροψημένη και ροδοκοκκινισμένη έχει βαλθεί να μας τρελάνει!

Διαβάστε τη συνταγή →

Σαλάτα Σίζαρς ή Caesar’s, μία σαλάτα αυτοκρατορική

Τα κρουτόν που ετοίμασα μέσα στο Σαββατοκύριακο προετοίμασαν τον δρόμο για μία από τις πιο αγαπημένες μας σαλάτες, την σαλάτα του Καίσαρα. Που βέβαια μόνο σαλάτα δεν είναι, είναι ένα υπέροχο πιάτο με όλα τα συστατικά για να αποτελέσει από μόνο του κυρίως γεύμα και σαφώς δεν μπορεί να λειτουργήσει σαν σαλάτα για κανένα φαγητό. Τραγανό μαρουλάκι, ζουμερό κοτόπουλο, ξεροψημένα κρουτόν, τραγανό μπέικον, τριμμένη παρμεζάνα αλλά κυρίως η συγκεκριμένη σάλτσα ντρέσινγκ που τα συνοδεύει, συνθέτουν ένα ολοκληρωμένο πιάτο με ξεχωριστή νοστιμιά.

Διαβάστε τη συνταγή →

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Kαγιανάς με μέλμπα τοστ, η γκουρμέ πινελιά της στραπατσάδας

strapatsada

Η ωραιότερη, η πιο απολαυστική, η πιο νόστιμη στραπατσάδα στην ζωή μου είναι αυτή που δεν δοκίμασα τελικά ποτέ! Και να σας εξηγήσω τι εννοώ. Καλοκαίρι, διακοπές στην Χαλκιδική κι εγώ κοριτσάκι του δημοτικού. Γυρνάω τρέχοντας από την θάλασσα, με το μαλλί να στάζει, βρεγμένο και κολλημένο στο κεφάλι. Φύκια κρέμονται από πάνω μου γιατί είχε μπουκαδούρα εκείνη την ημέρα θυμάμαι και η θάλασσα ήταν αναστατωμένη. Πασαλειμμένη με άμμο και με κομμένη την ανάσα από το τρέξιμο και την αγωνία, φοβόμουν ότι θα με μαλώσει η μαμά μου που είπε σε ένα τέταρτο να είμαστε σπίτι εγώ και οι αδερφές μου και το μόνο σίγουρο ήταν ότι είχαμε υπερβεί αυτό το όριο κατά πολύ. Και τότε περνάω έξω από το παράθυρο της κυρίας Χάιδως…

Διαβάστε τη συνταγή →

Κοτόπουλο με μήλο, πάπρικα και ελιές της Έφης

kotopoulo me mila kai paprika

Τα παιδία παίζει κι έτσι λοιπόν με καλή διάθεση και όρεξη για παιχνίδι στήθηκε στην ομάδα μαγειρικής «Μαγειρεύουμε με μεράκι» διαγωνισμός για την ανάδειξη του καλύτερου πιάτου σε διάφορες κατηγορίες. Από εμένα ζητήθηκε να διαλέξω την καλύτερη συνταγή κατά την γνώμη μου, στην κατηγορία κοτόπουλο.

Διαβάστε τη συνταγή →

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ