ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΑΣΧΑ


Κατσικάκι φρικασέ, ένα βάλσαμο φρεσκάδας

katsikaki frikase

Κατσικάκι ή και αρνάκι φρικασέ αν σας αρέσει περισσότερο, ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά της παραδοσιακής μας κουζίνας. Για την οικογένειά μου, κλασικά σερβίρεται την δεύτερη μέρα του Πάσχα αλλά όχι μόνο. Με τα χόρτα που περιέχει σε συνδυασμό με την λεμονάτη γεύση του είναι ό,τι πιο ευχάριστο και απολαυστικό μετά την Κυριακή του Πάσχα. Ένα φαγητό που αποπνέει φρεσκάδα και ενώ το κατσικάκι έχει λιπαρά, το μαρούλι ισορροπεί και κατευνάζει την λιπαρότητά του ενώ το ξινούτσικο αυγολέμονο προσφέρει μία κάθαρση μετά από το βαρύ γεύμα που προηγήθηκε την προηγούμενη μέρα. Από τα πιο νόστιμα, από τα πιο γευστικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, ένα εξαίσιο Κυριακάτικο φαγητό που πάντα εντυπωσιάζει παρ΄όλη την απλότητά του…

Διαβάστε τη συνταγή →

Πασχαλιάτικη πάβλοβα με λεμόνι

pavlova me lemoni

Η ανάγκη για κάτι ελαφρύ και δροσερό μετά το λουκούλλειο πασχαλιάτικο γεύμα, τις σούβλες, τα κοκορέτσια και τα συναφή, με οδήγησαν στην κουζίνα μου με παιχνιδιάρικη και χαλαρή διάθεση για να φτιάξω κάτι και να πάω στους φίλους που με είχαν καλέσει την Κυριακή του Πάσχα. Κάποια στιγμή είχε πέσει το μάτι μου σε μια φωτογραφία στο ίντερνετ και το ψιλοθυμόμουν, εξαιρετικές συνταγές είχα για την μαρέγκα, την κρέμα και το ξύσμα, λίγος αυτοσχεδιασμός δεν βλάπτει και πάμε να το φτιάξουμε…

Διαβάστε τη συνταγή →

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Αυγοσαλάτα σπέσιαλ

avgosalata

Ακούστε να δείτε… τι έκφραση κι αυτή 🙂 … ακούστε να δείτε λοιπόν τι λένε οι καινούριες έρευνες. Τα αυγά δεν επιβαρύνουν την χοληστερίνη από την μία και από την άλλη, το φρέσκο βούτυρο μόνο κακό δεν κάνει, το αντίθετο μάλιστα. Τι λες τώρα…!!! Έχουμε και αυγά περίσσευμα από το Πάσχα; Μα όλα τα καλά νέα μαζεμένα;

Διαβάστε τη συνταγή →

Πασχαλιάτικο Χαλκιδικής

Νιώθω πως θα ήταν πραγματικά μεγάλη παράλειψη αν δεν παρουσίαζα αυτό το υπέροχο τοπικό πιάτο που συνάντησα και γεύτηκα στην Φούρκα Χαλκιδικής όπου έζησα για ένα χρονικό διάστημα…

Διαβάστε τη συνταγή →

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Κοτόσουπα μαγειρίτσα

Το τσουχτερό κρύο έξω καλά κρατεί και επιστρατεύσαμε έναν απολαυστικό σύμμαχο για να το νικήσουμε. Ζεστές σουπίτσες, γευστικές και θρεπτικές που ζεσταίνουν μέχρι και την ψυχούλα μας!

Διαβάστε τη συνταγή →

«ΤΟ» τσουρέκι!

Η χαρά που πήρα φτιάχνοντας τα συγκεκριμένα τσουρέκια δεν νομίζω ότι μπορεί να περιγραφεί με λόγια! Και αυτό δεν συνέβη γιατί φούσκωσαν και γενικά πέτυχαν που λέμε. Και στο παρελθόν έχω φτιάξει πετυχημένα τσουρέκια δοκιμάζοντας διάφορες συνταγές  αλλά πάντα κάτι μου έλλειπε. Τσουρέκια όμορφα, αφράτα, με κορδόνια δηλαδή μία πολύ καλή εμφάνιση αλλά από γεύση δεν ήταν αυτό που έψαχνα. Τουλάχιστον όμως, αφού φούσκωναν και ήταν εμφανίσιμα ήμουν σχετικά ευχαριστημένη. Γιατί κακά τα ψέματα, μπορεί να λέμε μεταξύ μας για να παρηγορηθούμε αν δεν φουσκώσει το τσουρέκι ότι «δεν έγινε και τίποτα, εμείς να είμαστε καλά», αλλά όποια δεν έχει βιώσει την αποτυχία του τσουρεκιού, δεν ξέρει τι θα πει πίκρα!

Διαβάστε τη συνταγή →

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Λαμπριάτικη κρεατόπιτα

Υπέροχη πίτα που κατέχει πρώτη θέση στο πασχαλινό μας τραπέζι και πολύ ανταγωνιστική ως προς τον οβελία μας. Μεγάλο σουξέ αυτή η πίτα από παλιά και πολύ ζημιάρα! Η συνταγή της γέμισης αρχικά ήταν της αγαπημένης μου κυρίας Βέφας αλλά με τα χρόνια την προσάρμοσα στο δικό μας γούστο. Όποτε την έβγαζα στο τραπέζι, όλοι έπεφταν με τα μούτρα και μετά μας έμενε το κατσικάκι. Τώρα πια το πήρα το μάθημά μου και δεν την σερβίρω αν δεν κατέβει το κατσικάκι από την σούβλα. Σας την παρουσιάζω λοιπόν ζεστή ζεστή και τραγανή, ανεκδιήγητα μοσχομυριστή και πεντανόστιμη όπως την απολαύσαμε και φέτος!

Διαβάστε τη συνταγή →

Μαγειρίτσα

Μαγειρίτσα! Αχνιστή, λαχταριστή και πεντανόστιμη μας υποδέχεται όταν επιστρέψουμε στο σπίτι από την εκκλησία τα ξημερώματα της Ανάστασης. Είναι το πρώτο αρτύσιμο πιάτο που γεύονται οι πιστοί, μετά από σαράντα μέρες νηστείας. Και τι καλύτερο από μια σουπίτσα για να περάσουν μαλακά κι ανώδυνα στην κανονική διατροφή!

Διαβάστε τη συνταγή →

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ